2021~2022年粤菜文化传承与创新的对策研究——以广州酒家为例

摘要：

广州作为中国八大菜系之一“粤菜”的发源地，逾两千年的饮食文化底蕴让“食在广州”的美名由来已久。素有“食在广州第一家”之美誉的广州酒家集团充分发挥“餐饮+食品”双主业优势，秉承“传承粤菜文化，服务万户千家”的理念，通过联动“‘粤色生香’党建品牌引领”关键核心，发力“粤菜师傅、粤菜标准、粤菜文化、粤菜产业”四大要素，促进管理创新、服务创新和出品创新，推动粤菜文化传承与创新融合式发展。

关键词：

传承与创新粤菜文化融合式发展

作者简介：

广州酒家集团股份有限公司课题组:课题组成员：孙晓莉，广州酒家集团党委副书记、董事；卢爱华，广州酒家集团党政办主任；唐含芳，广州酒家集团党委办主管。